Salsa boloñesa
Salsa boloñesa
Tiempo: 70 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· ¼ kg pierna de cerdo
· ¼ kg ternera
· ¾ kg tomates
· 150 g jamón
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· caldo de carne
· 60 g mantequilla
· 6 cucharadas de aceite
· perejil
· sal
Preparación de la salsa:
Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, y mientras picamos la cebolla, la zanahoria y el perejil. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté a punto, echamos la cebolla, la zanahoria y el perejil y lo dejamos unos minutos.
A continuación añadimos el cerdo y la ternera junto con el jamón y lo salteamos unos minutos más. Luego incorporamos un par de vasos de caldo y lo dejamos cocer a fuego suave, hasta que veamos la carne bien tierna.
Por último, pelamos y picamos el tomate, sin semillas. Luego picamos la carne muy fina y la mezclamos con el tomate. Lo dejamos a fuego lento una hora más.
Helado de vainilla con salsa de chocolate
Helado de vainilla con salsa de chocolate
Ingredientes:
Helado de vainilla:
1 rama de vainilla.
250 grs. de azúcar
500 grs. de leche
16 yemas de huevo
Salsa de Chocolate:
50 grs. de almendra granillo tostada
50 grs de azúcar
100 grs. de chocolate negro
1/2 litro de nata
Barquillos (para adornar)
Preparación del helado:
Helado de Vainilla: Hervir la leche, el azúcar y la rama de vainilla.
Añadir el preparado a 16 yemas de huevo montadas. Dejar enfriar.
Incorporar 800 grs. de nata montada y terminar en la heladora.
Salsa de chocolate: Cocer la baño maría.
Verter la salsa sobre el helado y servir en un recipiente adecuado…
Adornar con barquillos o galletas a vuestro gusto.
Salsa agridulce
Salsa agridulce
Ingredientes:
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1/4 de agua (250 ml.)
- 1 cucharadita de harina de maíz.
Preparación de la salsa:
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maíz, en un cazo y lo calentamos.
En un vaso diluimos la harina de maíz o el espesante con un poco de agua fría; lo añadimos al cazo y lo removemos todo bien.
Se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se sirve calentita.
Pizza barbacoa
Pizza barbacoa
Ingredientes:
- 300g de harina
- Medio vasito de agua
- 15 g de levadura (mas o menos sobre y medio)
- 1/2 dl de aceite
- 2 tomates grandecitos
- 250gr de carne picada
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 1/2 cebolla
- Orégano
- Salsa barbacoa
Preparación de la masa:
En un recipiente hondo echaremos la harina, la levadura, sal, y agua. Amaseremos durante 10 minutos aproximadamente la masa, hasta que los ingredientes queden bien ligados Dejar descansar la masa en el recipiente hondo, cubierto con un paño húmedo, aproximadamente 1 hora, para que la levadura suba.
Una vez que ha pasado la hora, sacamos la masa y sobre una superficie lisa (a la que previamente habremos añadido un poco de harina) la amaseremos con uns rodillo. (Si no tenemos rodillo, una botella de vidrio nos puede ayudar). Estirar bien la masa, que quede aproximadamente de un dedo de alta.
Preparación del contenido:
Picaremos la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños. Con el aceite caliente lo introducimos. En cuanto la cebolla se haya dorado, echaremos la carne y añadiremos sal al gusto (también podemos echar pimienta u otras especias)
Después, coceremos los tomates, hasta que la piel empiece a agrietarse. Una vez cocidos, los sacaremos y tras dejarlos enfriar los pelaremos y pasaremos por la batidora, añadiendo sal y orégano.
Sobre la masa de la pizza echaremos una fina capa de tómate. Cuando la carne haya pérdido la sangre y este pasada, la retiramos del fuego (deberemos tenerla 5 minutos aproximadamente) y la echamos en un bol.
Añadiremos la salsa de tomate sobrante y la salsa barbacoa. (la medida de la salsa barbacoa es muy subjetiva). Lo mezclamos bien y lo extendemos sobre la masa de la pizza.
Precalentar el horno 10 minutos a 200º e introducir después la pizza y dejarla 30 minutos aproximadamente, más 5 minutos de grill. Servir muy caliente.
Salsa carbonara
Salsa carbonara
Tiempo: 10 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· ¼ kg bacon
· 6 yemas huevo
· queso rallado
· aceite
· pimienta
· sal
Preparación de la salsa carbonara:
Primero cortamos el bacon en tiras fin, mientras calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, echamos el bacon y esperamos unos minutos a que se dore.
Aparte mezclamos las yemas de huevo y el queso rallado hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregamos entonces el bacon y un poco más de queso rallado.
Salsa barbacoa
Salsa barbacoa
Tiempo: 25 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 400 cc concentrado tomate
· 6 cucharadas vinagr evino blanco
· 6 cucharadas cebolla rallada
· 2 cucharadas miel
· 2 cucharadas salsa mostaza
· 2 dientes ajo machacados
· 2 cucharadas aceite
· pimienta blanca molida
· sal
Preparación de la salsa barbacoa:
En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla y el ajo. Freímos durante 3 minutos y luego agregamos el resto de ingredientes. Salpimentamos al gusto.
Cocinamos durante 15 minutos a fuego muy lento, agregando agua caliente para evitar que se seque la salsa, que debe quedar un poco espesa. Antes de servir, colamos la salsa para retirar el ajo machacado.
Podemos servir caliente o fría.
