Salsa boloñesa
Salsa boloñesa
Tiempo: 70 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· ¼ kg pierna de cerdo
· ¼ kg ternera
· ¾ kg tomates
· 150 g jamón
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· caldo de carne
· 60 g mantequilla
· 6 cucharadas de aceite
· perejil
· sal
Preparación de la salsa:
Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, y mientras picamos la cebolla, la zanahoria y el perejil. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté a punto, echamos la cebolla, la zanahoria y el perejil y lo dejamos unos minutos.
A continuación añadimos el cerdo y la ternera junto con el jamón y lo salteamos unos minutos más. Luego incorporamos un par de vasos de caldo y lo dejamos cocer a fuego suave, hasta que veamos la carne bien tierna.
Por último, pelamos y picamos el tomate, sin semillas. Luego picamos la carne muy fina y la mezclamos con el tomate. Lo dejamos a fuego lento una hora más.
Pizza boloñesa
Pizza boloñesa
Tiempo: 30 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 2 personas
Ingredientes:
Para la masa:
500 gramos de harina
1 sobre de levadura de pan,
1 cucharadita de sal,
7 cucharadas aceite de oliva
1/2 taza agua
Para el contenido:
· 500 g carne picada ternera
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 1/2 pimiento rojo
· 150 g queso mozarella
· 1 taza caldo carne
· aceitunas negras
· tomate natural
· aceite
· orégano
· pimienta
· sal
Preparación de la masa:
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y 4 cucharadas de aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica.
Preparación del contenido:
Primero picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y esperamos a que se caliente. Una vez se haya calentado, rehogamos el ajo, la zanahoria y la cebolla, hasta que se reblandezca. Añadimos entonces la carne picada y removemos todo hasta que la carne cambie de color y se separe con facilidad.
Cuando la carne tome color agregamos a la sartén el tomate, el caldo, sal, pimienta y un poco de orégano. Cocemos a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Apartamos del fuego entonces, rectificamos de sal si hace falta y dejamos enfriar.
Mientras se enfría la salsa, cortamos en rodajas el pimiento rojo y las aceitunas negras. Una vez fría la salsa, la repartimos sobre la base de pizza de forma homogénea y encima colocamos unas rodajas de pimiento y unas cuantas aceitunas negras. Espolvoreamos con el queso y horneamos a 200º hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.
Pizza 4 quesos
Pizza 4 quesos
Tiempo: 25 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas
Ingredientes para la masa:
200 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina aprox.
Ingredientes para la cobertura:
100 g de cada queso (al gusto).
Preparación de la masa:
Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso los líquidos y la sal y programe 1 minuto a 40º C en velocidad 2 (si utilizara la levadura de pandería seca, programe solamente 30 segundos, añada después la levadura y mezcle 15 segundos en velocidad 3). Añada la harina y la levadura prensada y amase 1 minuto en velocidad Espiga. Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite. Deje reposar la masa media hora antes de estirarla. (Si no dispone de tiempo, estírela directamente). Estire la masa dejándola muy finita (en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno bien engrasada con aceite.
Preparación de la cobertura:
Ralle los quesos elegidos, uno por uno, en el Thermomix y resérvelos. Si pone queso azul, no lo ralle en la máquina, trocéelo a mano. Disponga los quesos sobre la masa, separándolos unos de otros. Para ello puede ayudarse con una cartulina con forma de triángulo o con una regla, para evitar que se mezclen. Póngala en el horno, calentado a 225º C durante 15 ó 20 minutos.
Pizza hawaiana
Pizza hawaiana
Tiempo: 25 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas
Ingredientes masa
- 1 kg. de harina
- 2 cucharadas de levadura
- ½ tasa de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Agua tibia la necesaria
Ingredientes salsa
- 1 Lt. de puré de tomate
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 3 cucharadas de aceite
- Orégano, sal
Ingredientes
- 1 kg de queso asadero rallado
- Jamón en cubos al gusto
- Piña en cuadritos al gusto
Preparación de la masa
Cernir el harina y hacer una fuente, agregar la levadura, la sal, el azúcar, y revolver. Formar nuevamente la fuente y agregar aceite, agua tibia y empezar a amasar hasta que la masa tenga una textura suave (ampollitas). Colocar la masa en un recipiente y taparla con una bolsa para dejarla reposar hasta que doble el volumen (dejarla en un lugar caliente o al sol).
Preparación de la salsa
Agregar todos los ingredientes de la salsa al puré de tomate y sazonar.
Preparación de la pizza
Extender la masa hasta lograr el tamaño deseado, engrasar la charola con un poco de aceite y extender la pizza. Agregar la salsa, el queso, el jamón y la piña. Meter al horno a 200 grados por unos 20 o 25 minutos hasta que esté esponjadita de abajo.
Salsa agridulce
Salsa agridulce
Ingredientes:
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1/4 de agua (250 ml.)
- 1 cucharadita de harina de maíz.
Preparación de la salsa:
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maíz, en un cazo y lo calentamos.
En un vaso diluimos la harina de maíz o el espesante con un poco de agua fría; lo añadimos al cazo y lo removemos todo bien.
Se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se sirve calentita.
Pizza barbacoa
Pizza barbacoa
Ingredientes:
- 300g de harina
- Medio vasito de agua
- 15 g de levadura (mas o menos sobre y medio)
- 1/2 dl de aceite
- 2 tomates grandecitos
- 250gr de carne picada
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 1/2 cebolla
- Orégano
- Salsa barbacoa
Preparación de la masa:
En un recipiente hondo echaremos la harina, la levadura, sal, y agua. Amaseremos durante 10 minutos aproximadamente la masa, hasta que los ingredientes queden bien ligados Dejar descansar la masa en el recipiente hondo, cubierto con un paño húmedo, aproximadamente 1 hora, para que la levadura suba.
Una vez que ha pasado la hora, sacamos la masa y sobre una superficie lisa (a la que previamente habremos añadido un poco de harina) la amaseremos con uns rodillo. (Si no tenemos rodillo, una botella de vidrio nos puede ayudar). Estirar bien la masa, que quede aproximadamente de un dedo de alta.
Preparación del contenido:
Picaremos la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños. Con el aceite caliente lo introducimos. En cuanto la cebolla se haya dorado, echaremos la carne y añadiremos sal al gusto (también podemos echar pimienta u otras especias)
Después, coceremos los tomates, hasta que la piel empiece a agrietarse. Una vez cocidos, los sacaremos y tras dejarlos enfriar los pelaremos y pasaremos por la batidora, añadiendo sal y orégano.
Sobre la masa de la pizza echaremos una fina capa de tómate. Cuando la carne haya pérdido la sangre y este pasada, la retiramos del fuego (deberemos tenerla 5 minutos aproximadamente) y la echamos en un bol.
Añadiremos la salsa de tomate sobrante y la salsa barbacoa. (la medida de la salsa barbacoa es muy subjetiva). Lo mezclamos bien y lo extendemos sobre la masa de la pizza.
Precalentar el horno 10 minutos a 200º e introducir después la pizza y dejarla 30 minutos aproximadamente, más 5 minutos de grill. Servir muy caliente.
Pizza carbonara
Pizza carbonara
Tiempo: 25 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 2 personas
Ingredientes:
· 1 base pizza
· 200 g bacon
· 150 g queso parmesano
· 200 g queso mozarella
· 100 cc nata líquida
· 2 yemas de huevo
· tomate frito
Preparación de la pizza carbonara:
Primero ponemos unas gotas de aceite en una sartén y doramos el bacon troceado. Cuando empiece a tomar color, añadimos las yemas de huevo y la nata batidas, con un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien y agregamos la mozarella. Removemos todo unos minutos y reservamos la salsa.
A continuación extendemos una base de tomate frito sobre la pizza, procurando que quede repartida de forma homogénea. Sobre el tomate añadimos la salsa carbonara y espolvoreamos con queso rallado parmesano.
Por último, horneamos a 180º entre 5 y 10 minutos, dependiendo si la pizza nos gusta poco hecha o muy hecha.
Salsa carbonara
Salsa carbonara
Tiempo: 10 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· ¼ kg bacon
· 6 yemas huevo
· queso rallado
· aceite
· pimienta
· sal
Preparación de la salsa carbonara:
Primero cortamos el bacon en tiras fin, mientras calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, echamos el bacon y esperamos unos minutos a que se dore.
Aparte mezclamos las yemas de huevo y el queso rallado hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregamos entonces el bacon y un poco más de queso rallado.
Salsa barbacoa
Salsa barbacoa
Tiempo: 25 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 400 cc concentrado tomate
· 6 cucharadas vinagr evino blanco
· 6 cucharadas cebolla rallada
· 2 cucharadas miel
· 2 cucharadas salsa mostaza
· 2 dientes ajo machacados
· 2 cucharadas aceite
· pimienta blanca molida
· sal
Preparación de la salsa barbacoa:
En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla y el ajo. Freímos durante 3 minutos y luego agregamos el resto de ingredientes. Salpimentamos al gusto.
Cocinamos durante 15 minutos a fuego muy lento, agregando agua caliente para evitar que se seque la salsa, que debe quedar un poco espesa. Antes de servir, colamos la salsa para retirar el ajo machacado.
Podemos servir caliente o fría.
