Arroz tres delicias
Arroz tres delicias
Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 2 personas
Ingredientes:
200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos)
150 gramos de gambas peladas
50 gramos de guisantes
1 zanahoria grande
2 lonchas de jamón cocido
2 huevos
2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
1 cucharada pequeña de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Preparación del arroz:
Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.
Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.
Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes.
Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara de postre con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.
Por último añade todos los ingredientes (tortilla, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal.
Tallarines a la carbonara
Tallarines a la carbonara
Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 400 g de tallarines
· 100 g de bacon
· ¼ l de nata líquida
· 50 g de mantequilla
· 50 g de queso rallado
· 3 huevos
· aceite
· sal
Preparación de los tallarines:
Ponemos una cazuela grande a calentar con abundante agua, con un poco de sal y dos cucharadas de aceite. Una vez hierva echamos los tallarines y las vamos removiendo.
Mientras se cuecen el tiempo indicado los tallarines, cortamos el bacon en dados pequeños y los freímos. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la nata, la mitad del queso, el bacon y la mantequilla.
Sacamos los tallarines, los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela, a la que añadiremos la salsa. Volvemos a encender el fuego y removemos todo hasta que cuaje, removiendo sin parar.
Servimos con el resto de queso rallado.
Salsa boloñesa
Salsa boloñesa
Tiempo: 70 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· ¼ kg pierna de cerdo
· ¼ kg ternera
· ¾ kg tomates
· 150 g jamón
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· caldo de carne
· 60 g mantequilla
· 6 cucharadas de aceite
· perejil
· sal
Preparación de la salsa:
Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, y mientras picamos la cebolla, la zanahoria y el perejil. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté a punto, echamos la cebolla, la zanahoria y el perejil y lo dejamos unos minutos.
A continuación añadimos el cerdo y la ternera junto con el jamón y lo salteamos unos minutos más. Luego incorporamos un par de vasos de caldo y lo dejamos cocer a fuego suave, hasta que veamos la carne bien tierna.
Por último, pelamos y picamos el tomate, sin semillas. Luego picamos la carne muy fina y la mezclamos con el tomate. Lo dejamos a fuego lento una hora más.
Canelones de carne
Canelones de carne
Tiempo: 45 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 6 personas
Ingredientes:
· 250 g carne picada ternera
· 250 g carne picada cerdo
· 18 placas de canelones
· 1/2 cebolla
· 1/2 vaso leche
· 1 diente ajo
· 1 cucharada harina
· 2 cucharadas aceite
· salsa tomate
· salsa bechamel
· queso rallado
· albahaca
· orégano
· mantequilla
· sal
Preparación de los canelones:
Primero ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos sobre un paño de cocina. En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreímos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera y la de cerdo. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.
Cuando la carne esté agregamos el orégano, la albahaca y la harina y removemos bien. Luego añadimos poco a poco un chorrito de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
A continuación echamos un poco de carne en cada placa de canelones y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla. Luego echamos por encima salsa de tomate sin llegar a cubrirlos y luego los cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.
Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen. Servimos caliente.
Salsa agridulce
Salsa agridulce
Ingredientes:
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1/4 de agua (250 ml.)
- 1 cucharadita de harina de maíz.
Preparación de la salsa:
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maíz, en un cazo y lo calentamos.
En un vaso diluimos la harina de maíz o el espesante con un poco de agua fría; lo añadimos al cazo y lo removemos todo bien.
Se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se sirve calentita.
Espaguetis a la boloñesa
Espaguetis a la boloñesa
Ingredientes:
· 500 g de espaguetis
· 300 g de carne picada de ternera
· 100 g de bacon
· 400 g de tomate
· 300 g de queso parmesano
· apio
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 1/8 litros de caldo
· mantequilla
· pimienta molida
· sal
Preparación de los espaguetis:
Pelamos y limpiamos la cebolla, la zanahoria y el apio, y descortezamos el bacon, todo ello preferentemente en daditos.
Calentamos el fondo de una sartén grande y primero echamos el bacon. Una vez dorado, añadimos la mantequilla y las verduras previamente troceadas. Echamos la carne picada en el centro de la sartén y removemos un par de minutos, hasta que la mezcla adquiera una textura crujiente.
A continuación añadimos el tomate triturado y el caldo y lo mezclamos todo, con un poco de sal y pimienta. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos, sin olvidarnos de remover.
Para preparar la pasta necesitaremos una olla con capacidad para unos 5 litros de agua. La ponemos al fuego y le añadimos una cucharadita de sal al agua. Una vez hierva, echamos los espaguetis y comprobamos que queden todos sumergidos. Lo dejamos hervir 8 minutos sin tapar, hasta alcanzar el punto de cocción deseada. Luego retiramos la pasta y la colamos.
Repartimos los espaguetis en platos hondos y luego echamos encima la salsa y el queso parmesano.
Salsa carbonara
Salsa carbonara
Tiempo: 10 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· ¼ kg bacon
· 6 yemas huevo
· queso rallado
· aceite
· pimienta
· sal
Preparación de la salsa carbonara:
Primero cortamos el bacon en tiras fin, mientras calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, echamos el bacon y esperamos unos minutos a que se dore.
Aparte mezclamos las yemas de huevo y el queso rallado hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregamos entonces el bacon y un poco más de queso rallado.
Huevos rellenos
Huevos rellenos
Tiempo: 15 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 8 huevos
· 500 g de mayonesa
· 4 latitas de atún en aceite
Preparación de los huevos rellenos:
Hervimos los huevos hasta que estén duros. Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad.
Con cuidado sacamos todas las yemas dejando enteras las claras cocidas. En un bol mezclamos 6 yemas con el atún escurrido de aceite. Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna.
Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las yemas en las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con una capa de mayonesa y rallamos sobre ésta las dos yemas sobrantes.
Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos, y servimos con una ensalada de guarnición.
Salsa barbacoa
Salsa barbacoa
Tiempo: 25 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 400 cc concentrado tomate
· 6 cucharadas vinagr evino blanco
· 6 cucharadas cebolla rallada
· 2 cucharadas miel
· 2 cucharadas salsa mostaza
· 2 dientes ajo machacados
· 2 cucharadas aceite
· pimienta blanca molida
· sal
Preparación de la salsa barbacoa:
En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla y el ajo. Freímos durante 3 minutos y luego agregamos el resto de ingredientes. Salpimentamos al gusto.
Cocinamos durante 15 minutos a fuego muy lento, agregando agua caliente para evitar que se seque la salsa, que debe quedar un poco espesa. Antes de servir, colamos la salsa para retirar el ajo machacado.
Podemos servir caliente o fría.
Macarrones gratinados
Macarrones gratinados
Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 300 g macarrones
· ¼ kg carne picada ternera
· 1 taza tomate frito
· 100 gr queso rallado emmental
· 50 gr mantequilla
· aceite
· sal
Preparación de los macarrones gratinados:
Primero calentamos agua, con sal y aceite. Cuando hierva echamos los macarrones y los dejamos unos 8 minutos. Cuando estén listos los escurrimos en agua fría y los ponemos en un recipiente para horno, previamente untado con mantequilla o aceite.
En una sartén mediana ponemos un poquito de aceite y hacemos la carne picada con el tomate, mezclando bien. Echamos la salsa con la carne por encima de los macarrones y removemos bien. Luego espolvoreamos generosamente por encima el queso.
El horno debe estar caliente ya, a temperatura media. Ponemos el recipiente la altura media y dejamos hasta que veamos que el queso se deshace y se dora.
