Muffins de chocolate
Muffins de chocolate
Ingredientes:
180 gramos de mantequilla.
100 gramos de azúcar morena.
Azúcar común.
3 huevos.
Un vaso de leche (no del todo lleno).
150 gramos de chocolate para postre.
300 gramos de harina
20 gramos de levadura.
Sal.
Vainilla.
Preparación de los muffins:
1. Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal.
2. Cortar en trozos pequeños el chocolate, (o utilizar pepitas de chocolate), y añadirlo a lo anterior.
3. Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.
4. Agregarle a la leche ya templada una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.
5. Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.
6. Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, para muffins hasta un máximo de3/4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco.
7. Poner en el horno a 180ºC durante 20 minutos.
8. Servir calientes.
Pastas blanco y negro
Pastas blanco y negro
Ingredientes:
250 g chocolate negro
55 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos medianos
210 g de harina
½ c. café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo
Azúcar glass
Preparación de las pastas:
Fundir el chocolate al baño María o bien en el microondas.
Añadir la mantequilla.
Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido.
Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla.
Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, sólo hasta que estén unidas.
Poner en el frigorífico durante 1 hora.
Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glasé hasta que estén bien cubiertas.
Colocarlas en la placa del horno algo separadas.
Precalentar el horno a 170º C y hornear durante 10 min. hasta que craquelan.Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.
Enfriar sobre una rejilla
Panes de leche
Panes de leche
Ingredientes:
500 gramos de harina.
250 gramos de leche.
50 gramos de mantequilla.
50 gramos de azúcar.
1 huevo.
1 nuez de levadura prensada.
Preparación de los panes:
Hacemos una “montañita” con la harina dejando un hueco en el centro de ella como si fuese un volcán. En el centro del volcán vertemos la leche templada, la mantequilla, el azúcar, la levadura y trabajamos de forma que vamos mezclando la harina poco a poco hacia el centro del volcán. En un momento tendremos todos los ingredientes mezclados y entonces deberemos amasar el conjunto hasta obtener una masa lisa y no pegajosa.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para a continuación dividir en piezas de 50 gramos dándoles forma redondas o ligeramente alargadas. Pintamos la superficie de estos panecillos con una mezcla de agua y huevo y dejamos en un lugar templado a 50º C por espacio de 60 minutos para que fermenten y doblen su volumen. Posteriormente introducimos en el horno a 220 º C durante 20 minutos y cuando vayamos a sacar del horno volvemos a pintarlos con leche para que queden con cierto brillo.
Estos panecillos son ideales para acompañar con desayunos, o meriendas y se pueden rellenar de fiambre, de mermeladas, vegetales, etc.
Galletas de chocolate
Galletas de chocolate
Tiempo: 30 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 6 personas
Ingredientes:
· 100 g de chocolate de cobertura
· 100 g de mantequilla
· 170 g de harina
· 2 huevos
· 100 g de azúcar moreno
· 70 g de azúcar
Preparación de las galletas:
Batimos el azúcar con la mantequilla y luego añadimos los huevos y seguimos batiendo.
Luego tamizamos la harina y añadimos la mezcla anterior poco a poco. Troceamos el chocolate en pequeño y lo añadimos a la masa.
Formamos porciones redondas y las colocamos en una bandeja de horno previamente forrada de papel de plata. Las dejamos unos 15 minutos a 180º.
Magdalenas caseras
Magdalenas caseras
Tiempo: 30 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 4 huevos
· 250 g harina
· 150 mg azúcar
· 1 sobre levadura
· ralladura piel de un limón
· 125 ml aceite
· 60 ml leche
Preparación de las magadalenas:
Primero batimos en un bol los huevos, y una vez batidos vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Seguimos mezclando incorporando el aceite, la ralladura del limón, la leche, la harina y el sobre de harina hasta formar una mezcla homogénea.
Una vez conseguida la mezcla preparamos unos moldes. En cada uno echamos la mezcla hasta aproximadamente la mitad de cada molde. Lo espolvoreamos con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya caliente a 180ª, durante unos 20 minutos.
Tras este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas antes de sacarlas del molde.
Colines caseros
Video-preparación de colines caseros
En este video se muestran colines fáciles y rápidos de preparar:
Espero que les guste.
Croissants caseros
Croissants caseros
Tiempo: 250 minutos | Dificultad: Difícil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· Para la masa:
· 1 kg harina tamizada
· 500 g mantequilla
· 75 g azúcar molido
· 2 huevos
· 1 huevo batido
· 35 g levadura cerveza
· 20 g sal fina
· 450 cc agua
Para el almíbar
· 1 taza azúcar
· 1/2 taza agua
Preparación de los croissant caseros:
Primero colocamos la harina sobre la mesa y formamos una corona con ella, incorporando el azúcar y la sal fina en el centro. Luego vamos volcando los dos huevos en el centro y luego la mitad del agua. Con las manos, comenzamos a integrar los ingredientes del centro. Añadimos la levadura de cerveza y volvemos a mezclar. Vertemos el resto del agua y empezamos a mezclar los ingredientes del centro con la corona de harina y la trabajamos hasta conseguir una masa sedosa y elástica. Dejamos reposar la masa mientras hacemos el empaste.
Aparte, colocamos la mantequilla cortada a trozos y 100 g de harina sobre la mesa. Mezclamos bien y formamos un rectángulo, que ponemos en medio de la masa que hemos preparado anteriormente. llevamos un lado sobre el empaste, doblamos el lado opuesto de la masa y luego doblamos los extremos y presionamos ligeramente dando una forma rectangular. Colocamos la masa con los dobladillos hacia abajo sobre una placa enharinada.
A continuación estiramos la masa a lo largo. Llevamos un tercio de la masa hacia el centro, encima del otro tercio. Giramos y estiramos un poco hacia las aberturas. Luego cubrimos con papel de film y dejamos descansar en la nevera una hora por cada lado de la masa.
Seguidamente, retiramos la masa del frigorífico y vamos cortando triángulos de unos 12 cm. Comenzamos a enrollar los triángulos partiendo de la base y tirando al mismo tiempo de la punta. Dejamos descansar de nuevo para que la masa se afloje. Luego les damos la forma de media luna.
Para finaliza, colocamos los croissants sobre una placa untada con mantequilla, les presionamos las puntas y las dejamos reposar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su volumen. Pintamos entonces los croissants con huevo batido.
Por último, horneamos entre 25 a 35 a 170º. Dos minutos antes de completar el horneado, les damos brillo con el almíbar. Una vez acaba la cocción, sacamos los croissants y los dejamos enfriar antes de servirlos.
Trufas caseras
Trufas caseras
Tiempo: 60 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 6 personas
Ingredientes:
· 300 g chocolate negro para fundir
· 33 cl nata líquida para montar
· 250 g virutas de chocolate
Preparación de las trufas caseras:
Primero fundimos el chocolate al baño maría hasta que quede líquido. Mientras, batimos la nata con ayuda de unas varillas hasta que quede montada. Cuando el chocolate esté líquido lo mezclamos con la nata hasta conseguir una masa uniforme. Dejamos reposar la masa en el congelador unos 30 minutos.
A continuación, con dos cucharitas, hacemos bolitas de unos 4 centímetros de diámetro y las hacemos rodar por un plato con las virutas de chocolate, hasta que queden bien cubiertas.
Finalmente, ponemos las trufas en una bandeja y las guardamos en el congelador. Las sacamos 5 minutos antes de servir.
Donuts caseros
Donuts caseros
Tiempo: 200 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 300 g harina de fuerza
· 200 g harina normal
· 80 g azúcar
· 40 g mantequilla
· 20 g levadura
· 20 g leche en polvo
· 1 huevo
· canela
· azucar glass
Preparación de los donuts:
Primero mezclamos en un bol los siguientes ingredientes: las dos harinas, el azúcar, la leche en polvo y la levadura alrededor de dos minutos. Luego añadimos unos 230 gramos de agua templada y el huevo batido y amasamos durante 8 minutos.
A continuación añadimos la mantequilla y amasamos hasta que la masa no se nos pegue a las manos. Si fuera necesario, podemos rectificar de harina, ya que la textura que debemos conseguir debe ser homogénea y elástica.
Seguidamente formamos una bola con la masa y la dejamos reposar unos 45 minutos. Pasado este tiempo amasamos un poco y la estiramos hasta que tenga 1 cm de espesor. Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para formar los donuts y dejamos reposar otros 45 minutos sobre una bandeja con papel de hornear.
Luego los freímos en aceite de sabor suave a temperatura media y con cuidado que no se quemen. Escurrimos los donuts en papel absorvente y sin dejar que se enfríen los rebozamos en azúcar glasé con un poco de canela.
Servimos los donuts templados o fríos.
