Salsa boloñesa
Salsa boloñesa
Tiempo: 70 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· ¼ kg pierna de cerdo
· ¼ kg ternera
· ¾ kg tomates
· 150 g jamón
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· caldo de carne
· 60 g mantequilla
· 6 cucharadas de aceite
· perejil
· sal
Preparación de la salsa:
Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, y mientras picamos la cebolla, la zanahoria y el perejil. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté a punto, echamos la cebolla, la zanahoria y el perejil y lo dejamos unos minutos.
A continuación añadimos el cerdo y la ternera junto con el jamón y lo salteamos unos minutos más. Luego incorporamos un par de vasos de caldo y lo dejamos cocer a fuego suave, hasta que veamos la carne bien tierna.
Por último, pelamos y picamos el tomate, sin semillas. Luego picamos la carne muy fina y la mezclamos con el tomate. Lo dejamos a fuego lento una hora más.
Nuggets de pollo
Nuggets de pollo
Tiempo: 25 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 4 pechugas de polo
· 1 huevo
· corn flakes sin azúcar
· salsa ketchup
· aceite
· comino molido
· orégano
· pimentón
· sal
Preparación de los nuggets:
Primero troceamos las pechugas de pollo en dados medianos y los condimentamos con la mezcla de las especies.
A continuación molemos los cereales corn flakes, con ayuda de un rodillo si hace falta y metiendolos en una bolsa de plástica para congelados. Deben quedar muy triturados. Luego batimos el huevo con un poco de sal y vamos pasando los trozos de huevo primero por huevo batido y luego los rebozamos en los cereales, haciendo presión para que quede bien compacto el rebozado.
Luego, ponemos abundante aceite en una sartén y esperamos a que esté bien caliente. Freímos los trozos hasta que queden dorados por ambos lados.
Servimos inmediatamente, con la salsa ketchup aparte.
Solomillo a las cuatro pimientas
Solomillo a las cuatro pimientas
Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 4 solomillos
· 2 dl caldo de carne
· 1 copita jerez
· 1 pastilla caldo carne
· harina de maíz
· 2 dl crema de leche
· granos de pimienta negra, blanca, roja y verde
· aceite
Preparación del solomillo:
Primero limpiamos los solomillos de nervios y grasas y los sazonamos con la pastilla de caldo de carne. Luego ponemos en una sartén un chorrito de aceite y vamos dorando los solomillos. Reservamos la carne procurando mantener el calor.
En la misma sartén echamos el jerez y el caldo de carne. Aparte, diluimos la harina de maíz en un poco de agua fría y la incorporamos a la sartén. Cocemos la salsa hasta que espese y luego la pasamos por el chino.
Volvemos a poner la salsa al fuego y le añadimos la crema de leche y varios granos de pimienta de todos los colores, dejándolo cocer 5 minutos.
Servimos los solomillos con la salsa por encima.
Hamburguesas caseras
Hamburguesas caseras
Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 8 personas
Ingredientes:
· 750 g carne picada
· 1 huevo
· 4 dientes ajo
· 2 cucharadas avena
· 1 cucharada perejil
· 1 cubito caldo
· orégano
· pimienta
· aceite
· sal
Preparación de las hamburguesas:
Primero picamos muy fino el perejil y trituramos los dientes de ajo. Luego lo colocamos en un bol agregando orégano, pimienta y sal al gusto. Trituramos también el cubito de caldo y lo añadimos junto con el huevo, la avena y una cucharada de aceite. Mezclamos un poco y agregamos la carne, volviendo a mezclar muy bien.
A continuación dividimos la mezcla en 8 partes iguales y las ponemos cada una entre dos hojas de film separador de cocina. Con ayuda de un molde o manualmente, preparamos las hamburguesas.
Para cocinarlas a la plancha, nos bastará con un chorrito de aceite bien caliente y 3 minutos por cada lado.
Canelones de carne
Canelones de carne
Tiempo: 45 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 6 personas
Ingredientes:
· 250 g carne picada ternera
· 250 g carne picada cerdo
· 18 placas de canelones
· 1/2 cebolla
· 1/2 vaso leche
· 1 diente ajo
· 1 cucharada harina
· 2 cucharadas aceite
· salsa tomate
· salsa bechamel
· queso rallado
· albahaca
· orégano
· mantequilla
· sal
Preparación de los canelones:
Primero ponemos a hervir las placas de los canelones en agua salada. Una vez tiernas las retiramos y las colocamos sobre un paño de cocina. En una sartén ponemos a calentar el aceite. Mientras, picamos bien fino el ajo y la cebolla y lo sofreímos en la sartén. Cuando tomen color añadimos la carne de ternera y la de cerdo. Sazonamos con sal y dejamos que se vaya haciendo, removiendo para que se despegue mejor.
Cuando la carne esté agregamos el orégano, la albahaca y la harina y removemos bien. Luego añadimos poco a poco un chorrito de leche como si hiciéramos bechamel. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
A continuación echamos un poco de carne en cada placa de canelones y los vamos enrollando, poniéndolos en una fuente de horno engrasada con mantequilla. Luego echamos por encima salsa de tomate sin llegar a cubrirlos y luego los cubrimos totalmente con la salsa bechamel, que no debe ser muy espesa, y espolvoreamos con queso rallado.
Introducimos en el horno a 200ºC y dejamos hasta que se gratinen. Servimos caliente.
Salsa agridulce
Salsa agridulce
Ingredientes:
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1/4 de agua (250 ml.)
- 1 cucharadita de harina de maíz.
Preparación de la salsa:
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maíz, en un cazo y lo calentamos.
En un vaso diluimos la harina de maíz o el espesante con un poco de agua fría; lo añadimos al cazo y lo removemos todo bien.
Se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se sirve calentita.
Ternera a las finas hierbas
Ternera a las finas hierbas
Tiempo: 20 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 500 g lomo ternera en cuadraditos
· 2 cebollas
· 2 dientes ajo
· 2 cucharadas harina
· 1 vasito vino blanco
· aceite
· pimienta
· laurel en polvo
· tomillo
· romero
· perejil picado
· sal
Preparación de la ternera:
Primero ponemos en una sartén mediana 3 cucharadas de aceite y sofreímos en él el ajo y la cebolla picada en cuadraditos. Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos la ternera.
Dejamos cocinar, y cuando esté casi al punto, espolvoreamos con harina y sal. Dejamos unos minutos más.
A continuación agregamos el vino y las hierbas a nuestro gusto. Hervimos y servimos con un poco de perejil picado.
Salsa carbonara
Salsa carbonara
Tiempo: 10 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· ¼ kg bacon
· 6 yemas huevo
· queso rallado
· aceite
· pimienta
· sal
Preparación de la salsa carbonara:
Primero cortamos el bacon en tiras fin, mientras calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, echamos el bacon y esperamos unos minutos a que se dore.
Aparte mezclamos las yemas de huevo y el queso rallado hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregamos entonces el bacon y un poco más de queso rallado.
Salsa barbacoa
Salsa barbacoa
Tiempo: 25 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
· 400 cc concentrado tomate
· 6 cucharadas vinagr evino blanco
· 6 cucharadas cebolla rallada
· 2 cucharadas miel
· 2 cucharadas salsa mostaza
· 2 dientes ajo machacados
· 2 cucharadas aceite
· pimienta blanca molida
· sal
Preparación de la salsa barbacoa:
En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla y el ajo. Freímos durante 3 minutos y luego agregamos el resto de ingredientes. Salpimentamos al gusto.
Cocinamos durante 15 minutos a fuego muy lento, agregando agua caliente para evitar que se seque la salsa, que debe quedar un poco espesa. Antes de servir, colamos la salsa para retirar el ajo machacado.
Podemos servir caliente o fría.
Conejo al ajillo
Conejo al ajillo
Tiempo: 35 minutos | Dificultad: Fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes:
1 conejo
· 1 cabeza ajos
· 1 vaso vino blanco
· 1 guindilla
· tomillo
· aceite
· sal
Preparación del conejo al ajillo
Primero partimos el conejo en trozos pequeños y ponemos a freírlos en una sartén con abundante aceite, a fuego lento.
Cuando veamos el conejo doradito, apartamos la carne de la sartén y en el mismo aceite freímos la cabeza de ajos, sin pelar y partidos por la mitad.
Pasado un minuto, incorporamos los trozos de conejo, junto con sal, tomillo y la guindilla. Cuando todo esté bien sofrito echamos por encima el vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer a fuego lento y lo sacamos cuando la salsa haya quedado oscura.
